2019年3月26日火曜日

ふらっと湖北へ



大切な仕事が一頻りしたのでふらっと海津大崎まで出掛けた。桜の時期になると動けないほどの人出になるけれど今はまだ蕾ふくらむ位だった。湖面はとても穏やかで心洗われるように日暮れまでノンビリと過ごしてきた。

海津まで行くと魚治さんの鮒寿司を買って帰る事が多く、お世話になった知り合いにも送る事にしました。鮒寿司は大変好き嫌いが多くて、まず一番聞くのが「臭い!」なんですけど確かに僕も臭いという印象しか持っていなかったです。漬け方が色々あるようで魚治さんの鮒寿司を知るまでは、臭いので要らないと言う思いしかありませんでした(いろいろ食べたけど・・)。 でもここの鮒寿司を知ってからは美味しいと思うようになりましたねぇ。いずれにしても発酵食品なんで癖はありますわ。値段が高いのに好き嫌いが激しいので贈答には持って行かないと言う声も聞きますね。まあ、確かに僕も判っている人にしか持って行かないか。

桜の時期に空き場と時間を考えて人混みを避けながら、もう一度出掛けますかね。


2019年3月11日月曜日

ベーコン燻製


















突然、燻製を作ろうという事になって、燻製器を買った。と言うのは東京に居る娘が医者から偏頭痛の原因かも知れないからと止められている発色剤が、殆どの市販ベーコンに入っていて食べられない!と言う事から始まったのでありました。人様から自家製の燻製品を頂く事はあっても自分でやった事がないのでよく判らないけれど何とかなるだろうと見当を付けて何も考えずに燻製器をポチッとやったのであります。ポチッとやってからいろいろ調べてみると結構大変なようですな。順序が逆やろ!と言われそうですけどまあポチってしまったのでやるっきゃ無いですわ。と言うわけでもう二回くらい挑戦したんですけど、火加減が結構難しい。ただ、二回やって凡その感覚はわかってきた。で今回は三回目、まあまあ納得のいくベーコンが出来ました。桜のチップとウッドを上手く使い分けると何となくうまく行くようですわ。スモークチーズや卵もやったけど、下ごしらえしたり(チーズは要らんけど)それなりに時間がかかるけど、食べる時はみんなで一瞬!こんなん凝り出したらキリが無いねぇ。